Geleneksel Lezzetlerimizden Tahin

Tahin, susam tohumlarından elde edilen bir besin maddesidir. Susam tohumları öğütülerek veya ezilerek elde edilen bu koyu kıvamlı, yapışkan ve tahıl benzeri madde, birçok mutfak kültüründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Tahin, özellikle Ortadoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve humus, baba ghanoush ve tahinli helva gibi birçok geleneksel yemeğin ana malzemesidir. Tahinin tarihi, yaklaşık 5.000 yıl öncesine dayanmaktadır. İlk olarak Mısır'da ortaya çıktığına inanılır ve bu bölgede beslenme kaynağı olarak kullanılmıştır. Antik Mısır'da, tahinli tahıl unu, pirinç yerine geçen bir temel gıdaydı. Daha sonra Yunanlar ve Romalılar da tahini benimsediler ve bu ürün, Orta Doğu'nun dışına yayıldı.

Nasıl üretiyoruz?

Tahin, kabuksuz susam tohumlarının öğütülmesi ile elde edilen bir ürün olmasından dolayı besin değerinin susam tohumlarından daha fazla olduğu ve bileşiminde yüksek oranda yağ içermesi nedeniyle kıvamlı bir üründür. Tahin üretim yöntemleri farklılık göstermekle birlikte, Çiftçi Gurme olarak geleneksel yöntemlerle üretimi tercih ediyoruz. Tahin üretiminde susamları ilk olarak taş, toprak gibi yabancı maddelerden temizlenmesi için eliyoruz ve sonrasında kabukların susam tanesinden ayrılmasını kolaylaştırmak amacı ile büyük havuzlarda suda bekletiyoruz. Kaba pisliklerinden ayrılan susamları tuzlu suda bekleterek kabuğundan ayırıyoruz. Kabukları ayrılan susamları, döner kazanlarda 100-150 C°de yaklaşık 1-2 saat kavuruyoruz. Kavurduğumuz susamları sergilerde havalandırılarak soğumaya bıraktıktan sonra eleyerek son kez temizleme işlemi yapıyoruz. Soğumuş susamları, zımparalı değirmenden geçirerek öğütüyor ve tahin elde ediliyoruz. Son aşama olarak tahinimizi cam kavanozlarda ambalajlayıp satışa sunuyoruz.

Tahinin Kullanım Alanları

Tahin, mutfağımızın gizli kahramanlarından biri. Tahinin bazı kullanım alanları:

Geleneksel Lezzetler: Humus; tahin, humusun temel bileşenlerinden biridir ve bu lezzetli mezeyi yapmak için kullanılır.

Salata Sosları: Tahin, salata soslarının yapımında sıkça kullanılır, özellikle de limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak kullanabilirsiniz.

Tahinli Tatlılar: Tahin, tatlıların içinde veya üzerinde kullanılabilir. Tahinli helvai tahinli kurabiyeler, kekler vb.

Kahvaltılık: Tahin, ekmek veya sandviçlere sürülerek veya dilimlenmiş meyvelerle birleştirilerek tüketilebilir. Ya da pekmez ile karıştırarak da tüketebilirsiniz.

Sağlığınıza Katkı Sağlar

Susam tohumlarından elde edilen bu mucizevi lezzet, sadece mutfaklarımızı zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda sağlığımıza da pek çok fayda sunuyor. İçeriğinde bolca protein, lif, folik asit, B vitaminleri, demir, kalsiyum, magnezyum ve antioksidanlar bulunur. Kalp sağlığını destekleyen oleik asit içeriğiyle dikkat çekiyor. Kemik sağlığını teşvik eden kalsiyum ve magnezyum açısından da zengindir. Ayrıca, enerji seviyelerinizi artırmanıza yardımcı olur ve hücresel hasara karşı koruma sağlayan antioksidanlar içerir.

Atalık Tohum, Tahinin Önemi: Geleceğimiz İçin Bir Adım

Atalık susam tohumlarından üretilen tahinler, geleneksel susam çeşitlerini koruma ve biyoçeşitliliği sürdürme amacı taşır. Bu tohumlar, yerel ekosistemlerin ve kültürel mirasın korunmasına yardımcı olurken, lezzet ve besin değeri açısından zengin ürünler üretmek için kullanılabilirler. Gelecek nesillere temiz, sağlıklı ve çeşitli gıdaların mirasını bırakmak için bu önemli bir adımdır. Bu sebeple, Çiftçi Gurme olarak tohumdan sofraya her aşamada ürettiğimiz gıdanın doğal ve kaliteli olması için çalışıyoruz.

Çiftçi Gurme Yerli Tahinimiz: Doğal, Kaliteli ve Lezzetli

Tahin seçerken kullanılan susamın kökeni ve kalitesi dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biridir. Çiftçi Gurme Tahini, Çanakkale/Bayramiç’te yetişen yüksek kaliteli ve doğal susam tohumlarından üretilir ve yemeklerinize veya atıştırmalıklarınıza eşsiz bir tat ve kıvam katar. Lezzetli ve sağlıklı bir tahin deneyimi yaşamak istiyorsanız, Çiftçi Gurme Tahinimizi denemenizi tavsiye ederiz.

Şimdiden afiyet olsun!